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啤酒酵母泥是啤酒生產的重要副產物，其量約占啤酒產量的0.15%（干固物）。2005 年我國啤酒產量為3060 萬噸，據此計算，啤酒廢酵母干固物的總量為4.59 萬噸。 酵母是一種單細胞蛋白，營養價值很高，除含有50%左右的蛋白質、6%-8%的核酸外，還含有豐富的B 族維生素、維生素D2 原、脂肪、多糖和礦物質等成分，此外還含有多種經濟價值很高的輔酶和生理活性物質，如輔酶A、輔酶Q、輔酶I、細胞色素C、凝血質、谷胱苷肽和麥角甾醇等。 目前，包括歐、美、日在內的世界各國，由于受環境保護法嚴格限制，啤酒酵母泥的綜合利用獲得高度重視。在我國，啤酒酵母泥的研究和利用起步較晚，但發展速度較快。有些廠將酵母泥干燥處理后用作飼料酵母外（東鼎干燥是國內專業從事酵母飼料化利用設備的專業廠家），近年來有許多科研單位和企業在啤酒酵母泥高附價值產品的研究開發方面進行了大量的工作。
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